Часто пляшку вишуканого вина набагато частіше закривають пробкою, ніж металевою гвинтовою кришкою, вважаючи, що пробка є тим, що гарантує вишукане вино, вона не тільки більш природна та текстурована, але також дозволяє вину дихати, тоді як металева кришка не може дихати і використовується лише для дешевих вин.Та чи це справді так?
Функція винної пробки полягає не тільки в ізоляції повітря, але й у тому, щоб вино повільно старіло з невеликою кількістю кисню, щоб вино не було позбавлене кисню та не мало реакцію відновлення.Популярність пробки заснована саме на її щільних дрібних порах, через які під час тривалої витримки може проникнути невелика кількість кисню, дозволяючи завдяки «диханню» смаку вина стати більш округлим;однак із розвитком науки й техніки металевий гвинтовий ковпачок може мати подібний дихаючий ефект і водночас може запобігти зараженню пробки явищем «закупорки».
Закупорена інфекція виникає, коли пробку пошкоджує сполука, відома як ТСА, що спричиняє вплив або погіршення смаку вина, і трапляється приблизно у 2-3% закупорених вин.Заражені вина втрачають свій фруктовий смак і виділяють неприємні запахи, такі як мокрий картон і гнила деревина.Незважаючи на те, що він нешкідливий, він може дуже відволікати увагу від споживання алкоголю.
Винахід металевої гвинтової кришки є не тільки стабільною якістю, яка значною мірою може уникнути виникнення закупорки, але й простотою відкриття пляшки є також причиною, чому вона стає все більш популярною.Зараз багато виноробних підприємств Австралії та Нової Зеландії використовують металеві гвинтові кришки замість пробок для закупорювання своїх пляшок, навіть для своїх найкращих вин.
Час публікації: 05 вересня 2023 р