Часто пляшка дрібного вина набагато більш прийнята, щоб бути запечатаною пробкою, ніж металевий гвинтовий ковпачок, вважаючи, що пробка - це те, що гарантує прекрасне вино, це не тільки природне і текстуроване, але й дозволяє виду дихати, тоді як металева ковпачка не може дихати і використовується лише для дешевих вин. Але це справді так?
Функція пробки вина полягає не лише в тому, щоб виділити повітря, але й дозволити винові повільно старіти з невеликою кількістю кисню, щоб вино не було позбавлено кисню та мати реакцію на відновлення. Популярність пробки точно заснована на її щільних маленьких порях, які можуть проникнути в невелику кількість кисню під час тривалого процесу старіння, що дозволяє смаку вина ставати більш округленим шляхом «дихання»; Однак із розвитком науки та технологій металевий гвинтовий ковпачок може грати аналогічний дихаючий ефект, і в той же час може запобігти зараженню пробки явищем «пробки».
Коркова інфекція виникає, коли пробка пошкоджена сполукою, відомою як TCA, внаслідок чого аромат вина уражений або погіршувався, і виникає приблизно в 2 - 3% пробкових вин. Заражені вина втрачають свій фруктовий аромат і випромінюють неприємні запахи, такі як волога картон та гнила деревина. Хоча це нешкідливо, це може бути надзвичайно відволікати досвід пиття.
Винахід металевої гвинтової кришки не тільки стабільний за якістю, що може значною мірою уникнути виникнення пробки, але й легко відкрити пляшку, також є причиною того, що вона стає все більш популярною. Сьогодні багато виноробних заводів в Австралії та Нової Зеландії використовують металеві гвинтові ковпачки замість пробки, щоб запечатати пляшки, навіть для їх верхніх вин.
Час посади: вересень-05-2023