Багато людей вважають, що вина, запечатані гвинтовими ковпачками, дешеві і не можуть бути устрижні. Чи правильно це твердження?
1. Корк Vs. Гвинтова кришка
Корка виготовлена з кори пробкового дуба. Корковий дуб - це тип дуба, вирощений в основному в Португалії, Іспанії та Північній Африці. Корк - це обмежений ресурс, але він ефективно, гнучкий і міцний, має гарне ущільнення і дозволяє невелику кількість кисню входити в пляшку, допомагаючи вино продовжувати розвиватися в пляшці. Однак деякі вина, запечатані пробками, схильні до виробництва трихлороанізолу (TCA), викликаючи забруднення пробки. Хоча забруднення пробки не шкідливе для людського тіла, аромат і аромат вина зникнуть, замінені затхлим запахом мокрої коробки, що вплине на смак.
Деякі виробники вина почали використовувати гвинтові ковпачки в 1950 -х роках. Гвинтовий ковпачок виготовлений з алюмінієвого сплаву, а прокладка всередині виготовлена з поліетилену або олова. Матеріал вкладиша визначає, чи є вино повністю анаеробне чи все ще дозволяє входити кисню. Незалежно від матеріалу, однак, гвинтові винні вина більш стабільні, ніж пробкові вина, оскільки немає проблеми забруднення пробки. Гвинтовий ковпачок має більший ступінь герметизації, ніж пробка, тому легко створити реакцію відновлення, що призводить до запаху гнилих яєць. Це також стосується вин, що глянуть пробки.
2. Чи дешеві винні винні винні та низької якості?
Гвинтові ковпачки широко використовуються в Австралії та Новій Зеландії, але меншою мірою в країнах США та Старого світу. Лише 30% вин у Сполучених Штатах запечатані гвинтовими ковпачками, і це правда, що деякі вина тут не дуже хороші. Однак до 90% вин Нової Зеландії є гвинтовими, включаючи дешеві настільні вина, а також деякі найкращі вина Нової Зеландії. Тому не можна сказати, що вина з гвинтовими ковпачками дешеві та низької якості.
3. Чи можуть вина, запечатані гвинтовими ковпачками, не старіють?
Найбільший сумнів у людей - чи винні, запечатані гвинтовими ковпачками. Підвал Hogue у Вашингтоні, США, провів експеримент з порівняння впливу природних проб, штучних пробки та гвинтових ковпачків на якість вина. Результати показали, що гвинтові ковпачки добре підтримували фруктові аромати та аромати червоних та білих вин. Як штучна, так і природна пробка може спричинити проблеми з окисленням та забрудненням пробки. Після того, як результати експерименту вийшли, всі вина, що виробляються винзаводом Хогга, були перемикені на гвинтові ковпачки. Причина, чому закриття пробки корисна для старіння вина, полягає в тому, що воно дозволяє певній кількості кисню потрапляти в пляшку. Сьогодні, з просуванням технології, гвинтові ковпачки також можуть контролювати кількість кисню, що входить точніше відповідно до матеріалу прокладки. Видно, що заява про те, що вина, запечатані гвинтовими ковпачками, не може бути у віці, не є дійсною.
Звичайно, слухати момент, коли пробка відкрита - це дуже романтична і елегантна річ. Це також тому, що у деяких споживачів відчуття дубової пробки, багато винзаводів не наважуються легко використовувати гвинтові ковпачки, навіть якщо вони знають переваги гвинтових ковпачків. Однак якщо один день гвинтових ковпачків більше не вважатиметься символом низької якості вин, більше винзаводів використовуватимуть гвинтові ковпачки, і це може стати романтичною та елегантною справою, щоб відкрутити гвинтову кришку в той час!
Час посади: 17-2023 рр.